Gewürzmischung Asafoetida
Ein unverzichtbares Gewürz
Die Gewürzmischung Asafoetida (auch bekannt als Hing oder Stinkasant) ist ein einzigartiges Gewürz, das die Geschmacksrichtungen bitter, scharf und süß vereint. Es handelt sich um ein Harz, das in gemahlener Form eine Basissubstanz benötigt, weshalb es häufig mit Bockshornkleesamen kombiniert wird.
Anwendung in der Küche
Asafoetida sollte in keiner Küche fehlen. Ihr knoblauchartiger Geruch verflüchtigt sich während des Kochens, weshalb es ratsam ist, sie sparsam zu verwenden. Bewahre die Gewürzmischung in einem luftdicht abgeschlossenen Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
Ayurvedische Vorteile
Laut Ayurveda kräftigt Asafoetida das Agni (Verdauungsfeuer) und gleicht Vata und Kapha aus. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Hülsenfrüchten, Kartoffelgerichten und Currys.
