Beschreibung
Paprika gemahlen edelsüss
Paprika ist wohl eines der beliebtesten Gewürze überhaupt und wird bei unwahrscheinlich vielen Gerichten verwendet. Sein feiner Geschmack passt zu Suppen, Saucen, Eierspeisen, Käsegerichten und Salate, Fleischgerichten etc.
Paprika edelsüss, enthält in geringen Mengen den sekundären Pflanzenstoff Capsaicin, der für die Schärfe der Paprika-Schoten verantwortlich ist. Capsaicin wirkt entzündungshemmend, appetitanregend, durchblutungs- und verdauungsfördernd, in sehr hohen Mengen kann es jedoch die Haut und Magenschleimhäute reizen.
Tipp: Paprika benötigt als Geschmacksträger Fett, um seinen ganz eigenen Geschmack und die rote Färbung voll entwickeln zu können. Daher sollte Paprika sofort nach dem Anbraten oder Andünsten ins Fett gegeben werden, um bei schwacher Hitze mit zu dünsten. Dabei sollte man darauf achten, das Fett nicht zu heiß werden zu lassen, da Paprika sonst einen leicht bitteren Geschmack annimmt.